Ia o piersică : memoriile unui chef

Descriere

În 2004, Momofuku Noodle Bar s-a deschis într-un spaÈ›iu mic È™i lipsit de orice decor din East Village, Manhattan. Bucătarul È™i patronul David Chang lucra la plită È™i servea ramen È™i chifle cu porc unui public format din alÈ›i bucătari, dar È™i din clienÈ›i nedumeriÈ›i, pentru care ramenul era o zeamă instant cu tăieÈ›ei, servită într-un recipient de polistiren. Nimeni nu avea cum să È™tie pe atunci – cu siguranță tânărul bucătar nu dădea doi bani pe propriile È™anse de reuÈ™ită –, dar, deÈ™i eÈ™uase în aproape tot ce făcuse de-a lungul vieÈ›ii, David era pe cale să devină unul dintre cei mai influenÈ›i chefi ai generaÈ›iei sale, stimulat de întrebarea „Ce-ar fi dacă lucrul care astăzi este necunoscut devine mâine standard?”

Ia o piersică este cronica elegantă È™i candidă, curajoasă È™i plină de umor a revenirii lui Chang. Acesta îÈ™i expune greÈ™elile È™i se arată uimit de norocul extraordinar pe care l-a avut, pe măsură ce povesteÈ™te succesiunea neverosimilă de evenimente care l-a făcut să devină unul dintre reprezentanÈ›ii de vârf ai profesiei sale. Se confruntă cu sentimentul permanent că este altfel, că nu-È™i găseÈ™te locul, analizează boala psihică de care suferă È™i care era să-l omoare È™i găseÈ™te speranță în valoarea comună a deliciului. În acelaÈ™i timp, Chang oferă o privire pătrunzătoare în viaÈ›a restaurantelor È™i în care pune în balanță dragostea profundă pe care o nutreÈ™te pentru bucătărie cu onestitatea neclintită cu care prezintă istoria brutală a industriei È™i viitorul ei nesigur.